Nötkött är en av de mest populära köttsorterna i världen. Det är gott, näringsrikt och mångsidigt. Det finns många olika styckningsdelar av nötkött, var och en med sin egen unika smak och konsistens. Oavsett om du letar efter en saftig biff, en rejäl gryta eller ett smakfullt recept med köttfärs finns det en perfekt köttbit för dig.
Styckningsdelar viktiga vid tillagning
När du köper nötkött är det viktigt att du väljer rätt styckningsdel för ditt recept. Den typ av nötkött du väljer påverkar också tillagningstiden och tillagningsmetoden. Mjuka styckningsdelar som filet mignon eller strip steak tillagas till exempel bäst snabbt genom att använda metoder med hög värme som grillning eller stekning i stekpanna. tuffare styckningsdelar som chuck eller round steak tillagas bäst långsamt genom att använda metoder med låg värme, t.ex. bräsering eller stuvning.
Innertemperatur vid tillagning
När du tillagar nötkött är det viktigt att komma ihåg att köttet alltid ska tillagas till en innertemperatur på minst 145 grader Fahrenheit (62 grader Celsius) för att garantera livsmedelssäkerheten. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen på ditt nötkött före servering.
Oavsett om du är en nötköttsälskare eller bara vill prova något nytt finns det ingen anledning att inte ge detta utsökta och mångsidiga kött en chans att smaka. Med så många olika styckningsdetaljer och recept att välja mellan kan du säkert hitta den perfekta rätten för alla tillfällen.
Nötkötts styckdelar
Nötkött delas vanligtvis in i fyra huvudkategorier: chuck, revbensspjäll, lår och runt. Varje avdelning innehåller olika köttstycken som lämpar sig för olika typer av tillagning.
Chuck: Chuck är koens axelparti och innehåller mycket bindväv. Detta gör den svår att tillaga, men innebär också att den är full av smak. Chuck-kött används vanligtvis till köttfärs, grytor och långsamkokta rätter.
Revben: Revbenspartiet ligger mellan chuck och lår. Den innehåller några av de möraste och mest smakrika styckningsdelarna av nötkött, bland annat ribeye-biffen. Ribköttet kan tillagas på olika sätt, t.ex. genom grillning och stekning, och anses ofta vara en av de bästa styckningsdelarna av nötkött.
Lår: Låret är den del av köttet som ligger mellan revbenen och bakbenen. Den innehåller några av de mest populära styckningsdelarna av nötkött, till exempel T-bone steak och Porterhouse steak. I låret finns också filé, en köttbit som är extremt mör och smakrik.
Runt: Den är den bakre delen av kon och innehåller magrare köttstycken. Den kan delas in i två delar, bakre och främre delen. Köttet från bakkvartspartiet används ofta till grytor eller malning, medan framkvartspartiet ger styckningsdelar som London broil och eye of round roast.
Läs mer om nötkött hos Hagshult som tillverkar klimatcertifierat kött från gräsätande mjölkkor.
